FDA alerta sobre alimentos preparados com nitrogênio líquido

A Food and Drug Administration dos EUA (Agência Regulamentadora de Alimentos e Medicamentos) emitiu um alerta de segurança quinta-feira (30/08), alertando os consumidores sobre os perigos potenciais de comer alimentos preparados com nitrogênio líquido.

A Agência disse que ferimentos graves, incluindo danos a órgãos internos, podem resultar da ingestão de alimentos como sorvete, cereais ou coquetéis preparados pela adição de nitrogênio líquido no ponto de venda e a ingestão pouco depois.

"Ela tomou conhecimento de ferimentos graves e, em alguns casos, com risco de vida, como danos à pele e órgãos internos causados ​​por nitrogênio líquido ainda presentes na comida ou bebida", disse a FDA ao emitir sua declaração de segurança. alerta. "Lesões ocorreram devido ao manuseio ou ingestão de produtos preparados pela adição de nitrogênio líquido imediatamente antes do consumo, mesmo após o nitrogênio líquido ter evaporado completamente devido à temperatura extremamente baixa dos alimentos."

Em seu alerta, a FDA disse que inalar o vapor "liberado por um alimento ou bebida preparado pela adição de nitrogênio líquido imediatamente antes do consumo também pode causar dificuldade respiratória, especialmente entre os indivíduos com asma".

Uma tendência recente se instalou em partes do país onde puffs de cereais ou queijo são cobertos com nitrogênio líquido e "emitem um vapor nebuloso ou semelhante a fumaça".

Logo depois de comer as guloseimas, as pessoas expelem fumaça de seus narizes e bocas para se parecerem com um dragão. As guloseimas, freqüentemente chamadas de respiração do dragão, respiração do céu ou pitada de nitro, são populares em feiras estaduais, carnavais, quiosques de shopping centers e algumas sorveterias, disse a FDA.

A Agência não informou quantos relatos de ferimentos recebeu ou forneceu detalhes sobre casos de risco de vida.

"A FDA está ciente do aumento de relatos de lesões associar com alimentos preparados com nitrogênio líquido e está trabalhando com as partes interessadas para compreender melhor o uso de nitrogênio líquido em alimentos em estabelecimentos de varejo de alimentos", disse o porta-voz Peter Cassell em uma declaração escrita.

"Embora o nitrogênio líquido não seja tóxico e seja usado atualmente em ambientes médicos e como ingrediente para preparar alguns produtos alimentícios, o nitrogênio líquido pode congelar alimentos resultando em temperaturas extremamente baixas. Essa temperatura pode apresentar risco de lesão aos consumidores. antes do consumo aumenta o risco de ingestão acidental ou contato direto com nitrogênio líquido, porque não fornece tempo suficiente para que o nitrogênio líquido evapore completamente. "

As pessoas que acreditam que podem ter sofrido uma lesão por ingestão de alimentos com nitrogênio líquido são encorajadas a relatar ferimentos à FDA.

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