Salsicha, bacon e embutidos podem causar câncer

pode ser fatal
Perigos a vista
A Organização Mundial da Saúde (OMS), com sede em Zurique, nas Suiça, disse que comer carne processada, como salsichas e presunto pode causar câncer, enquanto a carne vermelha não processada também pode ser cancerígeno.


Isto pode prejudicar muitas pessoas que incluem cachorro-quente ou sanduíche bacon na sua dieta diária. Você pode querer pensar novamente ao consumir estes produtos, com te novo estudo. 

Estudo, realizado por 22 especialistas de 10 países, reuniu conclusões de centenas de pesquisas que colocam o bacon, linguiça, salsicha, presunto e outras carnes processadas no patamar mais alto de uma lista não muito agradável. Elas agora fazem parte do grupo 1 da Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (Iarc), que é composto por substâncias que comprovadamente aumentam o risco de câncer. 

Desta forma, passam a figurar ao lado de outras já bastante conhecidas, como tabaco, bebidas alcoólicas e radiação solar. O alerta veio de um relatório divulgado ontem pela agência, órgão ligado à Organização Mundial da Saúde (OMS).

O Grupo de Trabalho avaliou mais de 800 estudos epidemiológicos que investigaram a associação de câncer com o consumo de carne vermelha ou de carne processada em muitos países, de vários continentes, com diversas etnias e dietas. 

Dependendo do país, a proporção da população que consome carne vermelha varia em todo o mundo, de menos de 5% até 100%, e desde menos de 2% a 65% de carne processada. O consumo médio de carne vermelha por aqueles que consomem é cerca de 50-100 g por pessoa, por dia, com alto consumo igualando mais de 200 g por pessoa, por dia.

A carne vermelha contém proteínas de alto valor biológico e micronutrientes importantes como vitaminas do complexo B, ferro (ambos livre de ferro e de ferro heme) e zinco. O teor de gordura da carne vermelha varia de acordo com as espécies animais, a idade, sexo, raça e alimentos para animais, e o corte da carne. 

Processamento de carne, como a cura e fumagem, pode resultar na formação de substâncias químicas cancerígenas, incluindo N-nitroso-compostos e (NOC) hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH). Cozinhar melhora a digestibilidade e palatabilidade da carne, mas também pode produzir agentes cancerígenos conhecidos ou suspeitos, incluindo aminas aromáticas heterocíclicas (AIH) e HAP.

A OMS disse que a descoberta era importante para a saúde pública uma vez que a carne processada é tão amplamente consumidos. No entanto, ele disse que a carne vermelha ainda tem "valor nutricional."

"Estes resultados são importantes para permitir que os governos e as agências reguladoras internacionais para realizar avaliações de risco, a fim de equilibrar os riscos e os benefícios de comer carne vermelha e carne e para fornecer as melhores recomendações dietéticas possíveis processado", disse Christopher selvagem, chefe da OMS de agência de câncer, em um comunicado.

De acordo com estimativas citadas pela OMS, cerca de 34.000 mortes por câncer por ano no mundo pode ser atribuída a dietas que são ricos em carne processada. Essa é uma pequena fração dos 8,2 milhões de mortes causadas por câncer em 2012, de acordo com os últimos dados da OMS.


Fontes: IARC, The Lancet, CNN e OMS

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