Educação Alimentar e seus resultados positivos

Postar na Blogagem Coletiva do Dia Nacional de Combate a Obesidade motivou-me a procurar informações sobre os processos que levam a obesidade e alimentação incorreta, fui muito auxiliado pela reportagem do Bom Dia Brasil de 28.10.2009 , o título era bem sugestivo,  Por que é impossível parar de comer certos alimentos?  Confiram um trecho da reportagem :

"Será que os motivos de a gente não conseguir se satisfazer com uma batata frita, com uma pipoca, uma mordida numa barra de chocolate têm a ver com fatores psicológicos ou fisiológicos?

Nutricionistas explicam que, quando ingerimos os alimentos, eles são digeridos, metabolizados e absorvidos pelo nosso organismo. No momento que os nutrientes são carregados para a circulação sanguínea, os hormônios entram em ação e levam uma mensagem para uma região do cérebro chamada hipotálamo. Lá ela é decodificada e o cérebro emite para o resto do corpo uma resposta de satisfação. Ou seja, você pode parar de comer, porque já basta.

Só que os alimentos com gorduras saturadas, como pipoca, batata frita, chocolate, biscoito, sorvete, pizza e hambúrger, conseguem enganar este mecanismo e continuamos a comer.

“A maioria dessas guloseimas, a maioria dessas calorias, que nós chamamos de calorias vazias, atrapalham às vezes a absorção de determinados tipos de vitaminas e minerais”, afirma a nutricionista da Unifesp Eliana Velloso.

Já os alimentos ricos em fibra, como frutas, verduras, legumes, aveia e grãos, alimentos integrais em geral geram no cérebro uma resposta mais verdadeira, de que o corpo está satisfeito. Mas a população está cada vez mais habituada a comer alimentos com gordura saturada.

“A comida saudável deixa satisfeita por mais tempo. Mas, às vezes, eu acho que isso é o gosto, o prazer de comer assim, parece que quanto mais frito, mais gostoso”, aponta a professora Márcia Cristina Rezende.

Para a nutricionista Michelle Rasmussen Martins, do Instituto Geral do Hospital das Clínicas em São Paulo, nada deve ser proibido. A questão também é comportamental e cultural. É preciso se reeducar e controlar a vontade de comer besteira. "

As palavras da nutricionista do Hospital das Clinicas são mais do que um alerta, precisamos é nos reeducar, parar com a ingestão excessiva de gorduras saturadas  restringindo a ida a restaurantes e lancherias "fast food". Podem ser práticas na hora da alimentação, mas os resultados a longo prazo não são nem um pouco agradáveis : gorduras localizadas na área do abdomen, culotes,  coxas e nádegas.


Tudo isto nos leva a uma difícil decisão : saciedade pelas comidas "gostosas" , contando com  alimentos feitos de carboidratos refinados, ricos em açúcar e em gordura são os que mais enganam o cérebro. Nunca ficamos satisfeitos ao comê-los, queremos sempre mais, e aí já dá para imaginar o resultado.  Outra  seria adaptar a alimentação conforme apresentada neste artigo do site da SCIAM  : A nova pirâmide alimentar proposta  faz uma distinção entre tipos saudáveis e prejudiciais de gorduras e carboidratos. As frutas, as verduras e os legumes ainda são recomendados.

Minhas sugestões de vegetais : rúcula e um bom brócolis  Receitas é que não faltam para uma gostosa e saudável salada.


É meio caminho para evitar várias doenças associadas a obesidade, além de serem muito gostosas. Aprecie sem moderação. 




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2 Comentários

  1. Oi, Geraldo!! Não fiquei sabendo desta blogagem, mas enfim, quer assunto mais gostoso, que falar de comida? Eu adoro comer, só que naturalmente meu organismo rejeita frituras, isto desde criança; era chegar em casa da escola e sentir cheiro de fritura, perdia o apetite. Adoro uma salada e dou preferência para alimentos crus. O alimento é vivo e o ato de cozinhar, afogar em água quente o alimento é um pecado! E fritar, é o mesmo que fazer o alimento gritar, por ver matadas suas vitaminas! :D Beijus,

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  2. Muita proveitosa esta blogagem, é de suma importância saber-mos nos alimentar bem e saudávelmente.

    Paz e Luz!

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